近几年来，茶饮料在我国饮料市场所占的地位越来越重要，生产工艺得到了不断的改善，生产技术也有了较大的提高，尤其是茶饮料在澄清、包装、灭菌、护色护香等方面都有了较大的改善。国内外在饮料生产中开发出许多技术，如膜分离技术、酶技术、微波技术、非热杀菌技术、无菌灌装技术、芳香物质回收技术、冷冻干燥技术等，这些技术有望部分替代传统茶饮生产技术，解决茶饮料生产上现存的一些技术难题，如营养物质的损失、芳香物质逸散、后混浊的产生等问题，从而提高茶饮料的品质。

果汁饮料可分为原果汁、浓缩果汁、原果浆、水果汁、果肉果汁、高糖果汁、果粒果汁和果汁等11种。

纯果汁： 
纯果汁它也叫原榨果汁，是以水果为原料，经过压榨，去皮除渣滓后的过滤出来的。

鲜榨果汁：是指采用非热处理方式加工或用巴氏杀菌制成的原榨果汁饮料。

浓缩果汁：在鲜榨原果汁的基础上，去除水分，浓缩成原来果汁浓度2倍。

果汁饮料：市面上大部分橙汁、苹果汁、葡萄汁等饮料，都是以果蔬汁或浓缩果蔬汁为原料，加入其他食品原辅料或食品添加剂制成的。

果味饮料：不含果汁，以糖，甜味剂，酸度调节剂，食用香精等一种或几种，混合调制而成。外包装上会标明“苹果味”“柠檬味”“葡萄味”等等，一般都是通过加入相应口味的香精调配而成。